《减脂增肌餐 一盘搞定》 于康 李宁 编著 中国轻工业出版社
我们都知道过度肥胖对人体健康的不利影响，更是糖尿病、高血压、心血管疾病的主要风险因素。因此，如何保持健康体重，是很多人关心的话题。《减脂增肌餐 一盘搞定》这本书将“健康减脂，与食物合作”作为减肥核心，以高蛋白、高纤维、中低热量为原则，旨在增加饱腹感，让人增肌有劲，减脂不挨饿。书中每道菜都有热量和蛋白质相关量的计算，方便健身人士以及有减肥需求的人群在减脂增肌时，根据个人情况定制专属的“热量缺口”，有效降低体脂率，在吃饱吃好的前提下慢慢瘦下来。
关于减脂增肌，本书列出了几个关键点，旨在帮助读者正确看待减肥并指导读者更科学、更合理地减肥。首先，要全面判定自己的体重状况，从实际体重、体重指数和体形（体脂分布）三个维度进行判断，而不是单靠体重判断“胖瘦”。其次，要正确理解减肥不是减重，而是减脂。有时减肥伴随大量水分丢失，有时减肥伴随肌肉流失、人体基础代谢率降低。这些都应该尽量规避。最后，减肥的同时要考虑增肌。提高肌肉量，有助于提高身体的代谢速度，有助于减肥过程的顺利进行和健康体重的维持。
本书由北京协和医院专家于康和李宁联手完成。
于康，北京协和医院营养科主任医师、教授、博士生导师。中国营养学会理事兼科普委员会副主委，中国老年医学会营养与食品安全分会副会长；李宁，北京协和医院营养科主管营养师，全国妇联“心系好儿童”项目专家。承担北京协和医学院及首都医科大学的营养教学工作，并多次进行营养知识科普宣教。
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